Coffee Story: кофейные истории и не только Coffee Story: кофейные истории и не только Не знаю как вы, а я очень люблю продукты с историей. И неважно ― речь о фирменном хлебе, крутых наушниках или национальной юбке с воланами. Если у продукта есть история, он интересен и ценен не только практичностью применения, но и аналогиями, путешествиями в прошлое и будущее, сравнениями, поиском соответствий. Этот исследовательский шлейф дарит порой не меньше удовольствия, чем самое рациональное использование. Вот и элитные сорта кофе всегда имеют свою историю. И очень важно, чтобы продавец и бариста эту историю знали и могли подать свежеобжаренный кофе с вуалью из мифов, интересных фактов и забавных случаев. Это же совсем другой напиток получается!.. Вот заходите вы в кофейню, а бариста предлагает: не просто эспрессо, а напиток авторства Luiggi Bezzera ― 8 граммов кофе и 30 мл воды, обжигающий глоток бодрости быстрого приготовления родом из 1901 года; капучино, точно соответствующий одеждам монахов-капуцинов ― контрастный тёмно-коричневый с белым, именем которых и назван напиток; латте, кофе с молоком, который придумали итальянки, чтобы прививать детям любовь к кофе; с апельсиновым ликёром, который так любила добавлять в кофе австрийская императрица Мария-Терезия; или двойной эспрессо с ромом, воздушной шапкой из сливок и коктейльной вишенкой сверху ― ром в кофе первыми стали добавлять британские извозчики, чтобы согреться зябкими зимними вечерами, поэтому и рецепт называется «фиакр». И если вы оба знаете историю и предысторию, напиток всегда вкуснее. Так считают и владельцы компании Coffee Story, созданной для и ради кофеманов и ценителей кофе. Творим историю вместе… Здесь искренне рады тому, что каждый покупатель получает не просто пакет с идеально обжаренными зёрнами, а историю, пьянящий аромат и букет приятных ассоциаций. Открываешь один и будто переносишься на узкие улочки Львова, где даже фонтаны и булыжная мостовая пахнут кофе. Берёшь второй ― с ароматом страсти и бразильской жажды жизни. Каждое зёрнышко будто горячий поцелуй, завариваешь вечером чашку кофе и уносишься на улицы Рио с бушующим на них карнавалом: весёлым гомоном, улыбчивыми лицами и готовностью к чудесам. Третий… Уверена ― историю вы придумаете сами. Ведь не зря кофе называют творческой зажигалочкой ― каждый глоток дарит вдохновение. Попробуйте. Таких историй может быть очень много, ведь в Coffee Story собраны лучшие сорта кофе со всех континентов: здесь и крупные зёрна Maragogipe из Южной Америки, Никарагуа и Мексики ― для сравнения; и резковатый Guatemala Lagos с дымным ароматом; и мягкая арабика El Salvador Chalatenango, оставляющая приятное миндальное послевкусие; и чудесный Mocha Sidamo из Эфиопии рядом с пряно-шоколадным Burundi. В ассортименте компании преобладает арабика, что логично ― именно этот сорт предпочитают кофеманы: Guatemala Antigua с лёгкой черносливовой горчинкой, пряный Brazil Santos, Jamaica Blue Mountain с цветочным ароматом и знаменитый Yellow Bourbon с жёлтыми, а не красными ягодами пользуются неизменным успехом у ценителей. Но и качественной робусте, как India Cherry, находится применение в смесях-купажах, создаваемых специалистами. У компании есть собственная торговая марка ― Coffee Story и свой бренд-бариста, участвующий в работе с кофейными зёрнами на всех этапах обработки. Он точно знает, как обращаться с каждым зёрнышком, чтобы не потерять ни ноты аромата и сохранить уникальный вкус. 5 принципов Coffee Story Только свежеобжаренный кофе. В магазине предлагают зёрна, обжаренные за несколько дней до упаковки и отсылки, чтобы максимально раскрылся аромат и вкус был идеальным для сорта или купажа. Нужная степень обжарки. Если у клиента есть предпочтения, кофе будет обжарен в соответствии с ними, если предпочтений нет или клиент не определился ― консультант обязательно порекомендует обжарку, соответствующую напитку, который любит клиент. Обжарка под эспрессо подойдёт любителю моментально приготовленного, по-итальянски бодрящего напитка, обжарка под фильтр ― в меру тёмная, почти шоколадная, оптимальна для медленно заваривающегося кофе, обжарка под молоко ― очень тёмная и создающая идеальный тандем с молоком, подойдёт любителю мягких кофейных коктейлей. Идеальное соотношение сортов. Их, по сути, два ― робуста с более высоким уровнем кофеина и ароматная арабика, но только в умелых руках они могут стать гармоничным букетом аромата и вкуса. Правильная упаковка. Она сконструирована по всем правилам: с дегазирующим клапаном, из плотного материала, сквозь который не просочится ни одна нотка вкуса и аромата. Кроме того, на упаковке размещена вся информация о сорте, его географии и особенностях, о дате производства и обжарки. Помол ― по желанию. В магазине Coffee Story можно купить кофе в зёрнах из Америки, Африки и Азии, предварительно убедившись в качестве каждого кофейного зерна. Большинство ценителей предпочитает молоть кофе самостоятельно, но по их желанию зёрна выбранного купажа или моносорта могут смолоть в магазине. Притом помол будет именно таким, какой нужен для приготовления любимого клиентом напитка: для заваривания в джезве ― мелкий как пыль, для френч-пресса ― грубый, для кофеварки с фильтром ― универсальный средний. У новичка непростой путь ― долго искать, методом проб и ошибок наконец найти идеальный фермерский кофе, будто созданный для него по вкусу, аромату, степени обжарки. Но новичку знатоки могут и позавидовать ― ведь у него впереди столько приятных открытий. И путь познания кофейных секретов не будет слишком тернистым, если рядом Coffee Story. … В знаменитой книге «Старик и море» Эрнеста Хемингуэя кубинский рыбак Сантьяго, как бы ни торопился по своим делам, кофе утром пил всегда медленно, маленькими глотками, чтобы растянуть единственное доступное ему удовольствие во времени. Думается, что иногда смысл жизни может состоять из чашки кофе и уединения, которое она дарит. Хороших вам смыслов и чудесного кофепития!